Pastane işletmecileri: Tatlı bir yorgunluk yaşıyoruz

Batman'da Kurban Bayramı hazırlıkları kapsamında tatlı imalathanelerinde yoğun mesai sürüyor. Bayram öncesinde artan siparişler nedeniyle gece geç saatlere kadar çalışan işletmeciler hem yoğunluk hem de bayram heyecanını bir arada yaşadıklarını ifade ediyor.

Özellikle baklava, şöbiyet, kadayıf ve fıstıklı tatlılara olan talebin arttığı bu dönemde işletmeler, siparişleri zamanında yetiştirebilmek için üretim kapasitesini artırıyor. Vatandaşların bayram ziyaretleri ve misafir ağırlamaları için tatlı alışverişine yöneldiğini belirten sektör temsilcileri, kaliteli ve doğal ürün kullanımının önemine dikkat çekiyor.

Bayram yoğunluğunun yaklaşmasıyla birlikte bazı işletmelerde mesai saatleri gece yarısına kadar uzarken, ustalar günlük ve taze üretim yapabilmek için yoğun çaba harcıyor. İşletmeciler, özellikle son günlerde yaşanan yoğunluğun hem üretim hem de müşteri talepleri açısından dikkatli bir çalışma süreci gerektirdiğini ifade ediyor.

Batman'da İLKHA muhabirine konuşan pastane işletmecisi İsa Sevim, bayram öncesi hazırlıkların yoğun şekilde devam ettiğini söyledi.

İsa Sevim

"Tatlılarımız günlük hazırlanıyor"

Müşterilerden gelen özel siparişlerin özenle hazırlandığını belirten Sevim, "Kurban Bayramı yaklaştığı için müşterilerimiz adına hazırlıklar yapılıyor. Şu anda önceden sipariş veren ve özel tatlı isteyen müşterilerimiz gelip siparişlerini veriyor. Tatlılarımız günlük olarak hazırlanıyor. Tatlılarımızda sade şeker kullanılır, kesinlikle glikoz kullanılmaz. Dileyen herkes gelip tatlılarımızın tadına bakabilir. Kurban Bayramı için yoğun bir hazırlık süreci yaşanıyor. Bütün müşterilerimiz için siparişler alınıyor. Bu dönem hem heyecanlı hem de yorucu geçiyor. Mesai saatlerimiz değişiyor, gece yarılarına kadar çalışıyoruz. Yorgun geçse de bayramın verdiği sevinç sayesinde bu süreç tatlı bir yorgunluk oluyor." dedi.

"Bayramda satışlar yüzde 50-60 artıyor"

Bayram dönemlerinde tatlı satışlarında ciddi artış yaşandığını ifade eden Sevim, vatandaşların tercihleri hakkında da bilgi verdi.

Sevim, "Bayram dönemlerinde tatlı satışlarımız normal günlere göre yüzde 50-60 oranında artıyor. Köylerden gelen vatandaşlarımız genellikle aile başına 2-3 tepsi tatlı götürürken, şehir merkezindeki vatandaşlarımız 2-3 kilo civarında tatlı alıyor. Tatlılarımızın tamamı günlük ve doğal olarak hazırlanıyor. Sade şeker ve birinci kalite Antep fıstığı kullanılıyor. Tatlı her yerden alınmaz, bilindik ve güvenilir yerlerden alınmalıdır. Çünkü bazı yerlerde şeker yerine glikoz kullanılabiliyor. Glikoz kullanılan tatlılar yenildiğinde boğazda acımsı bir tat bırakırken, şeker kullanılan tatlılar hoş ve tatlı bir lezzet bırakır." diye konuştu.

"Tatlı siparişleri en az iki gün önceden verilmeli"

Bayram yoğunluğu nedeniyle vatandaşların siparişlerini son güne bırakmamaları gerektiğini vurgulayan Sevim, "Vatandaşlarımızın yoğunluk yaşamamaları adına tatlı siparişlerini en az iki gün önceden vermeleri daha iyi olur. Arife gününden bir gün önce tatlılarımız sıcak şekilde hazır oluyor. İşletmemizde birçok tatlı çeşidi bulunmaktadır. Fıstıklı midye, şöbiyet, baklava, mekik tatlısı, kadayıf ve şekerpare gibi birçok çeşit mevcuttur. Ayrıca kuru ve tuzlu kurabiyeler de bulunmaktadır. Bu yıl fıstıklı tatlı çeşitlerimiz 500 liradan başlayıp bin liraya kadar çıkmaktadır. Cevizli tatlılarımız 350 ile 500 lira arasında değişirken, kuru pastanın kilosu ise 300 liradır." ifadelerini kullandı.