Diyarbakır’dan dünyaya uzanan lezzet: Çiğkoftelatta

Diyarbakır’da uzun yıllardır çiğ köfte ustalığı yapan Bilal Yakut, geleneksel lezzeti farklı bir dokunuşla yeniden yorumladı. 2022 yılında çikolatalı çiğ köfteyi tescilleyerek "Çiğkoftelatta" markasını kuran Yakut, ürününü hem Türkiye genelinde hem de yurtdışında tanıtmayı başardı.

Yıllarca eğitmenlik ve antrenörlük yaptıktan sonra girişimcilik yoluna giren Yakut, Belçika ve İsviçre çikolatalarından ilham alarak özgün bir tarif geliştirdi. Ürününde Belçika’dan getirilen acı bitter çikolatayı baharat haline dönüştüren Yakut, bu karışımla hazırladığı özel sosu çiğ köfteye ekleyerek farklı bir tat profili oluşturdu.

"Acının ve tatlının mükemmel uyumu" sloganıyla çiğ köfte üreten Yakut, geliştirdiği tarifte damakta katmanlı bir lezzet sunmayı hedeflediklerini belirtti.

"Acının ve tatlının mükemmel uyumu"

Ürünün kısa sürede büyük ilgi gördüğünü belirten Yakut, "Yıllarca eğitmenlik ve antrenörlük yaptım. Ardından 2022 yılının başlarında çikolatalı çiğ köftenin patentini alarak kendi markamı kurdum. Yaklaşık beş yıla yakın bir süreç oldu. Firmamızla Türkiye’nin her yerine hizmet veriyoruz. Türkiye’de benzeri yapılmayan, farklı bir etsiz çiğ köfte üretiyoruz. Ürünümüzün temel farkı şu. Belçika’dan getirdiğimiz acı bitter çikolatayı baharat haline getiriyoruz ve onunla çikolatalı, acı bir sos hazırlıyoruz. Çiğ köftelerimizde bu sosu hem yanında sunuyoruz hem de müşterinin tercihine bağlı olarak yoğurarak çikolatalı hale getiriyoruz. Türkiye’nin her yerinde yoğun ilgi görüyoruz. Kilo kilo Türkiye’nin dört bir yanına gönderim yapıyoruz; ayrıca şimdiye kadar dünyanın beş ülkesine de ürün gönderdik. Katıldığımız beş ayrı gurme lezzet fuarında ödül almış bir üründen bahsediyorum." şeklinde konuştu.

"Antrenörlük hayatımı sonlandırıp tamamen bu işe odaklandım"

Çiğkoftelatta fikrinin İsviçre’de ortaya çıktığını dile getiren Yakut, "Bu fikrin doğuşu ise İsviçre’de gerçekleşti. Bir dönem orada kaldıktan sonra Belçika ve İsviçre çikolatalarının aromaları çok hoşuma gitti. Bu lezzetlerden esinlenmek istedim. Ürün ortaya çıktıktan sonra çok sevildi ve beğenildi. Herkes içeriğini merak etti, çünkü oldukça farklı bir çiğ köfteydi. Biz de bir girişimci olarak bu alana yönelmeye karar verdik. Antrenörlük hayatımı sonlandırıp tamamen bu işe odaklandım."

"Hangi saatte tüketilirse tüketilsin rahatsız etmez"

Ürünlerinin tamamen doğal içeriklerden oluştuğunu vurgulayan Yakut, şu ifadeleri kullandı:

"Özellikle çiğ köftemizin yüzde 100 organik olması nedeniyle, daha önce çiğ köfte tüketip rahatsızlık yaşayan müşterilerin bizi tercih etme oranı oldukça yüksek. Müşteriler kıyaslama yapıyor. Ürünü eve götürüp yedikten sonra ertesi gün tekrar geliyor ve 'Usta, çiğ köfte yedim ama hiç rahatsız etmedi' diyor. Bunun sebebini soruyorlar. Biz de içeriğindeki malzemelerin tamamen doğal olmasından dolayı, hangi saatte tüketilirse tüketilsin rahatsız etmediğini ifade ediyoruz. Lezzet açısından da oldukça farklıyız, bize gelen bir daha vazgeçmiyor."

"Damakta hoş bir tat bırakır"

Çiğkoftelatta’nın damakta farklı aşamalarla hissedildiğini ifade eden Yakut, lezzeti şöyle tarif etti:

"Çiğ köftemizi tattığınızda önce hafif bir tatlılık hissedersiniz. Ardından, özellikle planladığımız şekilde, hafif bir ekşilik gelir ve en sonunda kendini gösteren bir acı hissedilir. Ancak bu acı kesinlikle rahatsız edici değildir, damakta hoş bir tat bırakır. Bu yüzden acı ve tatlının mükemmel uyumunu sunuyoruz. Ürünlerimizde doğal zeytinyağı, sirke, ziftrik narı ve Urfa’dan temin ettiğimiz ev yapımı isot ile salçalar kullanıyoruz. Rahatsızlık vermemesinin temel nedeni de bu doğal ve organik içeriklerdir. Kendi tükettiğimiz ürünleri sunduğumuz için sağlıklı olmasına özellikle dikkat ediyoruz. Bu yönüyle markamızın piyasadaki diğer çiğ köftelerden ayrıldığını rahatlıkla söyleyebilirim."